今天，我父亲上街去买菜，回来感叹地说：“今年大蒜真贵，好家伙8元一斤，还要上涨，比猪肉还贵。”这还不算，我们组出去吃饭，要了大盘鸡，人都说：“吃肉不吃蒜，营养减一半。”所以我随口问：“老板，有蒜么？”老板说没有，还是我们组长厉害，说：“有圆葱么？”老板，笑呵呵地说有。

可见，蒜真的是奢侈品，现在到了如果谁一开口说话有一嘴大蒜味，这人绝对在炫富。不开玩笑了，我给大家分析一下，为什么大蒜连续几年这么贵？

第一，根本原因是供求关系的不对称，2004年到2007年大蒜的价格比较稳定，一直都维持在3元∕公斤，这是比较正常的，而到了2007年底大蒜价格持续走低，严重挫伤了蒜农的积极性，因此导致了蒜农减少大蒜的种植，正是市场的这种滞后性调节，最终导致大蒜减产，供不应求，是大蒜价格上涨的根本原因。

第二，大蒜价格上涨的主要因素是许多大蒜产地受恶劣气候影响，导致大蒜产量减少。一是北方重要的大蒜产地，如山东、河北、辽宁等地进入春季后，突遇倒春寒，遭受大风、暴雪等恶劣气候，造成大棚内大蒜后期生长缓慢，产量下降；二是西南地区大旱，使得本地大蒜产量减少，因此老蒜储量减少，新蒜又受天气寒冷影响，上市时间推迟，造成断档，而消费的需求量增加，在一定程度上引起了大蒜价格上涨。同时，由于一些地方的大蒜产量不能满足本地老百姓的消费，商家不得不从主要的大蒜产地引进，这无形中加大了蔬菜商家的运输成本。大蒜的成本价提高了，市场价当然会相应的上涨。

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第三，出口增加内销减少，农产品出口一直都占据我国贸易出口的重要地位。最近几年大蒜出口量大增，造成国内市场大蒜供给减少，是助长了大蒜价格暴涨的一个重要原因。

第四，经销商“圈地”控制蒜源，民间资本的炒作，首先是在种植环节重金圈地，尽可能控制蒜源。这是近期蒜价快速上涨的主因。受去年蒜价飞涨的刺激，今年以来，在鲁南蒜区，经销环节的民间资本抱着“手中有蒜好炒作”的心态，早早进入种植环节，提前控制蒜源。一些经销商根据苗情，与蒜农商谈承包价格，提前出资“圈占”了部分蒜地。根据合同，经销商预付给蒜农部分承包金，抽取蒜苔后再付一部分，收蒜后付余下的承包款。自“圈占”合同签订之日起至大蒜收获，蒜农只负责浇水，照看蒜苗；期间如需追肥、打药，成本全由蒜商承担，农民只需出工。蒜苔和大蒜全归蒜商所有。

第五，商家囤货，主要是温州炒房团和山西煤矿老板们的介入，他们用大量的资本从原产地进行收购，然后统一抬高价格进行集中销售，从而导致了整个大蒜价格市场的上扬。而大蒜不同于大米和食用油等国家计划调控物质，这是导致大蒜疯狂上涨的主要原因之一。

第六，消费心理，许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨。而且很多人也觉得大蒜能预防和治疗多种疾病，因此也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。这个消费心理也使大蒜的需求增加，当然也是促使大蒜价格上涨的一个原因。

蒜价格大涨，按理说蒜农应该赚得不少，但事实未必如此。我做了一项调查结果大吃一惊，从蒜农手中收蒜，每市斤1.8元就算高价了。除掉成本，蒜农每生产一市斤大蒜收益还不到1元钱。按照亩产1000公斤大蒜计算，每亩收益不足2000元钱。大蒜上涨真正的受益者是批发商、囤积商和有生产基地的大企业。应该严厉打击这些人，稳定物价，要不就会出现，“贱”百姓苦，“贵”百姓更苦的局面！

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历史任意谈特约作者：任万杰

报,刊,网,微四栖作家;15年期间在《读者》《人民日报》等发表文章5000多篇 ;个人专辑7本;文章被中高考语文采用!被称为写作界发表哥,通称”任大作“!返回搜狐，查看更多