香嫩炸刀鱼

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作者：

木子小小厨

从养生的角度来说，我不怎么做油炸的食品，不过炸刀鱼例外，因为它一直是先生的最爱，隔段时间就要炸一次给他解解馋。

这次炸刀鱼我比往常加了一道工序，使得干巴巴的炸刀鱼变得非常香嫩，跟我一起做起来吧！

用料

刀鱼

7段

啤酒

1罐

花椒

30粒

料酒

适量

盐

适量

葱姜蒜

适量

白胡椒粉

适量

香嫩炸刀鱼的做法步骤

步骤 1

刀鱼洗净放入花椒粒及啤酒，浸泡20分钟。

备注：这就是我说的加的那道工序，以前直接从步骤二开始制作，那样的弊端就是鱼肉炸完是干的，这样处理过后鱼肉香嫩多汁👍

步骤 2

把啤酒倒掉，花椒粒保留，再放入料酒、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉。

步骤 3

搅拌均匀，入味15分钟，或者更久些。

步骤 4

入味后除掉所有调料，把刀鱼两面均匀的涂抹上干淀粉。

步骤 5

油加热（我用的是煎锅，用油适量多些，跟油炸的效果一样）

步骤 6

煎至一面硬实焦黄后翻面。

步骤 7

两面都煎至焦黄后，取出沥油。

步骤 8

挑几段颜值高的拍照，长啥样都好吃。

外面酥焦可口，里面香嫩多汁💃💃💃

菜谱创建时间：2018-12-20 11:07:06