香嫩炸刀鱼
香嫩炸刀鱼
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作者:
木子小小厨
从养生的角度来说,我不怎么做油炸的食品,不过炸刀鱼例外,因为它一直是先生的最爱,隔段时间就要炸一次给他解解馋。
这次炸刀鱼我比往常加了一道工序,使得干巴巴的炸刀鱼变得非常香嫩,跟我一起做起来吧!
用料
刀鱼
7段
啤酒
1罐
花椒
30粒
料酒
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
白胡椒粉
适量
香嫩炸刀鱼的做法步骤
步骤 1
刀鱼洗净放入花椒粒及啤酒,浸泡20分钟。
备注:这就是我说的加的那道工序,以前直接从步骤二开始制作,那样的弊端就是鱼肉炸完是干的,这样处理过后鱼肉香嫩多汁👍
步骤 2
把啤酒倒掉,花椒粒保留,再放入料酒、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉。
步骤 3
搅拌均匀,入味15分钟,或者更久些。
步骤 4
入味后除掉所有调料,把刀鱼两面均匀的涂抹上干淀粉。
步骤 5
油加热(我用的是煎锅,用油适量多些,跟油炸的效果一样)
步骤 6
煎至一面硬实焦黄后翻面。
步骤 7
两面都煎至焦黄后,取出沥油。
步骤 8
挑几段颜值高的拍照,长啥样都好吃。
外面酥焦可口,里面香嫩多汁💃💃💃
菜谱创建时间:2018-12-20 11:07:06